Merchandising-ul este arta organizării unui magazin pentru a încuraja consumatorii să achiziționeze mai multe produse. Preluarea produsului pe rafturi este și mai importantă în mediul alimentar, deoarece majoritatea produselor au o durată de valabilitate finită, deci cât de repede produsele părăsesc magazinul vă pot face sau vă pot sparge profiturile.
Amplasarea raftului
Locul în care plasați articolele pe rafturile magazinului dvs. poate trimite clienților dvs. semnale subtile care influențează indiferent dacă fac o achiziție. Cele mai scumpe produse stau, în general, pe cele mai înalte rafturi, dând naștere termenului „raft superior”. Rafturile inferioare ar trebui să conțină produse „de destinație” sau cele pe care oamenii le caută și le cumpără indiferent de preț sau promoție. Rezervați raftul inferior pentru produsele cele mai puțin populare sau generice. Rafturile care stau la nivelul ochilor, cunoscute sub denumirea de „acoperire”, ar trebui să conțină produse care sunt competitive, au o rată ridicată de cumpărare impulsivă sau sunt cele mai atrăgătoare pentru clienți. Pentru categoriile mai mici în care doriți să promovați produse generice, plasați marca magazinului în dreapta mărcilor premium naționale. Stocați produse competitive pe verticală și articole conexe unul față de celălalt, astfel încât clienții dvs. să poată vizualiza toate produsele fără a fi nevoie să mutați în jos culoarul.
Destinații de plasare promoționale
Clienții sunt obișnuiți să vadă produse promovate pe capace sau gondole ale magazinului dvs. și, de obicei, vor căuta aceste chilipiruri. Asigurați-vă că plasați acolo produse promovate care au cea mai mare marjă de profit pentru afacerea dvs., în loc de pur și simplu cel mai mic preț sau cea mai bună promoție. Utilizați „coșuri de gunoi” sau „coșuri de oferte” pentru articolele închise, deoarece consumatorii au tendința de a asocia aceste coșuri cu prețuri ieftine. Vicepreședintele de marketing Vestcom, Jeff Weidauer, recomandă includerea unui produs de marcă de magazin la fiecare promoție de capăt final pentru a-și spori vânzările.
Afișaje cu alimente proaspete
Când stabiliți afișaje pentru produse, alternați întotdeauna legumele verzi cu produsele viu colorate, cum ar fi morcovii sau ardeii grași roșii, pentru a atrage atenția consumatorului. Aveți vitrine de panificație cu suport negru, mai degrabă decât alb, pentru a vă asigura că produsele de patiserie au un sunet vizual. Utilizați rafturi de sticlă în vitrine sau drapați țesături colorate viu peste ele pentru a vă completa promoția de comercializare. În toate afișajele cu alimente proaspete, inclusiv în delicatese, au folosit rafturi eșalonate, astfel încât mai multe alimente să fie vizibile pentru consumatori. Utilizați recuzită, cum ar fi flori sau sticle de vin, acolo unde este cazul, pentru a obține un răspuns emoțional care îi determină pe consumatori să cumpere.
Planificarea magazinului
Plasați cumpărături de destinație, cum ar fi lapte, ouă și pâine, în cel mai îndepărtat colț al magazinului. Cu cât consumatorii trebuie să meargă mai mult pentru a ajunge la ei, cu atât este mai mare șansa de a cumpăra bunuri suplimentare. Plasați întotdeauna achiziții impulsive, cum ar fi reviste și bomboane, lângă casa de marcat. În timp ce consumatorii așteaptă să își achite achizițiile, aceste afișaje îi pot atrage să cumpere mai mult.
