Industria restaurantelor nu este la fel de legată de cheltuielile discreționare ca odinioară, dar este totuși foarte sensibilă la schimbările economiei generale. Deși diferitele preferințe ale clienților și schimbările în modul în care își cheltuiesc banii creează tendințe care determină schimbarea în industrie, economia are și impacturi interne asupra restaurantelor. Factori precum inflația costurilor alimentare și a forței de muncă vor continua să aibă un impact asupra industriei restaurantelor în viitorul apropiat.
Valoare vs. Preț
În timp ce majoritatea consumatorilor de restaurante sunt atenți la preț, aceștia nu se concentrează doar pe costurile de consum. Restaurantele percepute ca oferind o ofertă de valoare mai mare au mai multe șanse să aibă succes decât cele care sunt doar ieftine. Clienții și-au demonstrat dorința de a plăti puțin mai mult pentru o masă de o calitate semnificativ mai mare sau cu beneficii pentru sănătate.
Inflația alimentară
Costurile alimentelor sunt doar una dintre liniile de cheltuieli pe care restaurantele le gestionează, dar costurile în creștere ale ingredientelor cheie rămân o provocare cu care se confruntă industria restaurantelor. Începând cu data publicării, prețurile porumbului rămân relativ ridicate, la fel și prețurile cărnii de vită. În timp ce puiul reprezintă o alternativă proteică cu costuri mai mici, creșterea costurilor sale ar putea lăsa din nou industria să caute un înlocuitor accesibil.
Creștere rapidă-casuală
Sectorul rapid casual al restaurantelor este poziționat să continue să crească. Aceste restaurante sunt amplasate între fast-food și restaurante casual. Mulți oferă mâncăruri de înaltă calitate, concentrate într-o nișă îngustă și prețuri care se încadrează și între celelalte două tipuri de restaurante. Având în vedere că mai multe alimente etnice devin bucătari de masă și de ultimă generație, concentrându-se pe sector, sectorul are o presiune și mai crescătoare.
Munca și asistența medicală
Industria restaurantelor rămâne extrem de sensibilă la piața muncii. Un nivel relativ ridicat de angajare a pus deja riscul de a face față deficitului de forță de muncă sau provocări mai mari de păstrare. În același timp, prevederile Legii privind protecția pacienților și îngrijirea accesibilă ar putea impune unor restaurante să adauge o acoperire medicală pentru angajații lor, crescând semnificativ costurile. Având în vedere că costurile forței de muncă consumă aproximativ o treime din vânzările totale ale unui restaurant, orice modificare a pieței forței de muncă, cum ar fi o creștere a salariului minim, ar putea avea un impact asupra industriei.
