Segmentul rapid-casual al industriei restaurantelor a căpătat un avânt puternic la începutul anilor 2000 în Statele Unite. A condus un val de schimbări culturale pentru a schimba modul în care americanii mănâncă fast-food. Restaurantele fast-casual se mândresc cu servirea meselor la fel de repede ca lanțurile tradiționale de fast-food, folosind în același timp ingrediente sănătoase, proaspete și uneori locale pentru a crea mese sănătoase. Printre primii lideri de piață din segmentul de cauzalitate rapidă se numără Chipotle, Tokyo Joe's și Soul Daddy's. Înțelegerea oportunităților și amenințărilor distincte prezente în acest segment de piață vă poate oferi mai multe informații despre dacă deschiderea unui restaurant rapid-casual ar fi o bună oportunitate de afaceri pentru dvs.
Oportunități externe
Gusturile oamenilor se schimbă în Statele Unite, pe măsură ce devin mai conștienți de pericolele pentru sănătate ale consumului de fast-food și prânzurilor rapide care au fost atât de populare la mijlocul secolului al XX-lea. Mai mulți clienți preferă ca niciodată opțiuni sănătoase în locul alimentelor procesate cu grăsime. Restaurantele fast-casual au ocazia de a defini ce înseamnă consumul modern de mâncare sănătoasă cu fast-food.
Amenințări externe
Lanțurile tradiționale de fast-food se mândresc cu sisteme de distribuție vaste și consacrate și mărci recunoscute la nivel global și nu stau în brațe în timp ce segmentul fast-casual încearcă să câștige cote de piață în industrie. Numeroasele lanțuri populare de fast-food, care odată ofereau doar mese nesănătoase, includ acum salate sănătoase, împachetări și gustări la o fracțiune din prețul articolelor din meniu ale restaurantului fast-casual. Acest lucru poate diminua impulsul segmentului fast-casual prin eliminarea stimulentelor loiale ale clienților fast-food de a nu mai vizita lanțurile lor preferate.
Înrăutățirea condițiilor economice poate împiedica, de asemenea, creșterea segmentului fast-casual, așa cum au văzut restauratorii din segment în urma recesiunii globale care a început în 2008. Costul mediu pentru un prânz la un restaurant fast-casual variază de la De la 10 la 15 USD, ceea ce poate fi prea scump pentru persoanele care se luptă să-și mențină cheltuielile sub buget.
Oportunități interne
Modelele de afaceri ale restaurantelor fast-casual oferă oportunități de a investi mai mulți bani în economiile lor locale decât lanțurile mari de fast-food. Lanțurile de informare rapidă mai mici cumpără adesea produse locale, carne și alte ingrediente la nivel local, oferind un impuls economiilor agricole oriunde se află un restaurant de tip informatic rapid. Această mică creștere a economiei locale poate crește ușor cererea din industria locală a restaurantelor, inclusiv segmentul fast-casual.
Restaurantele fast-casual plătesc adesea salarii orare mai mari decât lanțurile tradiționale de fast-food. Aceasta oferă o oportunitate de a atrage solicitanți de locuri de muncă mai experimentați și calificați, sporind ulterior calitatea produselor și serviciilor.
Amenințări interne
Modelul unic de afaceri al segmentului rapid-casual prezintă o serie de amenințări pe lângă oportunități. Politicile de aprovizionare și compensare care oferă oportunități interne servesc la creșterea costurilor restaurantelor fast-casual în comparație cu alte puncte de fast-food, de exemplu, obligându-le să își mențină prețurile ridicate sau să își reducă marjele de profit.
Utilizarea unei game largi de ingrediente organice proaspete poate expune, de asemenea, lanțurile rapide la un risc mai mare de deteriorare și deșeuri ale ingredientelor, crescând costurile și mai mult.
